揉搓几遍去黏液和怪味。冲净后，有味就重复加盐和面粉揉搓步骤。最后放开水焯半刻钟，捞出冲净放盆，就行啦。”

莫大柱边做边嘀咕：“猪小肠看着不大，处理起来挺麻烦。”莫小笑着回：“大哥，好吃的东西，处理得费心思嘛！”

“再就是猪肺！把猪肺喉管套竹管上，往里头灌水，让猪肺鼓起来再挤出水，反复几次排净血水。接着切块，用盐、面粉和醋使劲揉搓，冲净后清水泡，多换水至水清亮，放盆里，能做红烧猪肺。”莫小仔细交代着，生怕莫大柱和莫叶绡没听清。

日头在天边色彩绚烂。莫叶绫走出正屋，看着木盆里处理一半的猪下水，满脸狐疑：“小妹，这猪下水能做出好吃的？俺咋不信。”莫小一拍胸脯：“姐，放心！做好了你一吃准停不下来！”众人笑，虽存疑但眼神期待晚餐。

“哥，抠出红枣核，洗净枸杞。舀一瓢水倒砂锅里点火烧。”莫小边说边趁烧水。