、绶带和勋章被全部扯下，军刀被折断，仪式上他的军官同僚和在场群众都在喊“处死犹太人！”。他们来法国之前这么久的新闻都没放过，看来大韦一直对法国军方的动向挺在意，藏得够深的啊。

大韦继续通报着报纸上的内容：

“先锋派艺术沙龙即将开展，莫奈、德加新画作有望引发新争论；

下周起连载左拉《卢贡-马卡尔家族》系列的小说《土地》；

……

pate des vosges止咳糖浆，含天然草药成分，可治愈支气管炎；

标致公司grand-bi高轮自行车，绅士出行首选；

柯达便携式相机广告，普通人也能记录生活瞬间”。

跟往常一样，大家在通报报纸信息时，连广告都不放过。

说话间，几人点的菜开始上桌。还是按照往常的规矩，大韦多要了几个杯盘，让大家可以分享各自点的菜肴。这本是王月生首倡的，大家也都习以为常。但自从阿珠说过他上辈子应该是个穷人，他闲来自省，居然从这具他魂穿之前的前世肉身主人残存的记忆碎片中，找到了一些相关的信息。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！原来前世的大户人家，也许后世也是，他后世也没当过富人，不知道，这种家庭给子女的教育是，族中各房各色人等的供应都是按成例有规矩的。该给你的就是你的，别人的你不能要，否则会丢了自家的脸；自己的东西也不能随便送人，否则要么被别人说是可怜其他人家，要么就是暗示族里分配不公；要么就被说自己用公中的东西卖私人人情。总之，大户人家很多规矩跟他这种普通人家接受的教育很不相同。

几个人的前菜分别是：

洋葱汤（soupe à l’oignon）配烤面包与格鲁耶尔奶酪

这道菜因为需要上桌后继续焗烤，所以盛装于带柄的耐高温的陶瓷汤碗。汤底以焦糖化洋葱丝为主，加入牛骨高汤长时间炖煮，呈现深琥珀色。表面覆盖烤至金黄的硬法棍切片，再铺满格鲁耶尔奶酪（gruyère），经高温烘烤后形成拉丝焦壳，搭配欧芹碎和少量白兰地提香。洋葱经40分钟以上焦糖化熬煮，释放天然甜味，与牛肉高汤的醇厚融合，形成“鲜甜+咸香”的基底。格鲁耶尔奶酪的坚果味和微咸奶香进一步丰富层次，烤面包吸饱汤汁后外脆内软。焦糖化洋葱丝绵软近乎融化，奶酪壳酥脆带焦香，面包芯浸透汤汁后柔软，整体形成“脆-软-滑”的复合口感。

普罗旺斯鱼汤（bouillabaisse）

作为前菜，为了跟主菜类的鱼汤相区别，餐具使用浅盘搭配银制汤匙。以地中海岩鱼鱼骨熬制，加入了橄榄油、番红花、月桂叶、大蒜等香料，用茴香碎、番茄丁点缀。汤面上覆盖了一层烤焦的脆面包片（crouton），上撒有大量普罗旺斯香料，如茴香、藏红花和月桂叶，涂抹蒜泥和普罗旺斯风味酱料后浸汤。汤底因鱼骨长时间熬煮和番红花调色，呈现醇厚且略带辛辣的复合香气。因为认为鱼腥味是鱼汤特色，所以厨师未刻意去腥，但通过放茴香、百里香平衡了本味。汤体浓稠且因橄榄油和鱼胶质而带有油脂感，面包吸汤后外层软化但内部保持酥脆，形成了反差的口感。因使用了比较稀缺的岩鱼，所以这道菜尽管源自普罗旺斯渔民的“剩食改良菜”，但仍然标价3法郎，而此时法国工人日薪约4-5法郎，一公斤面包才0.35法郎。

冷盘肉冻（terrine）

放在经过冰镇的白色长瓷盘上的这道菜呈椭圆形，表面光滑，色泽金黄，带有酥皮的外观。酥皮覆盖在肉冻表面，形成一层金黄色的外壳，内部是细腻的肉冻。因为每个大厨都有自己独特的肉冻配方，因此侍者介绍说这次的是鸭肉与鹅肝切成细条，用香草和红波特酒混合物腌制2天左右，与栗子茸混合，加入牛肉熬制的高汤，分层压制在陶制模具中冷藏成型，最后用酥皮覆盖，放入烤箱烘烤至酥皮金黄酥脆。肉冻的质地细腻，入口即化，带有轻微的弹性。味道浓郁，带有肉类的鲜美和香草、酒的香气。由于使用了多种肉类和香料，口感层次丰富，香气馥郁且平衡。酥皮部分酥脆，与内部的肉冻形成鲜明对比，增加了丰富的口感层次。

随后上的是三人点的主菜：

红酒炖牛肉（b?uf bourguignon）

这道菜先将适合慢炖的牛肩肉提前煎至焦褐以锁住肉汁，然后用勃艮第地区的红酒腌制，酱汁浓稠度通过面粉或黄油调节