以面案为中心设计的，主打一个透明化。

刘铭他们进的南门口右面门前，悬挂着高约二米、宽约半米的黑底白字牌匾，向外一面是“白运章”、向里一面是“包子铺”。牌底中心饰以红绸穗。更衬托的黑白分明，白色突出。

门里悬挂着一对金光闪闪的铜质清真标牌，铜标牌镶在木牌上，上边刻有汤瓶、香炉、掸瓶、铲刀、蝇甩子、六角帽以及阿拉伯文，并书有“清真古教”。

我们的商业历史上没有出现营销、品牌、流程、透明化等大词，但中国历代生意人的理念之先进远不是后世人能轻松超越的。

刚走进门口，就有伙计帮着掀开门帘，弯腰招呼：“来啦，您哪。”

问伙计有无包间，伙计可能是看到有外国人，格外客气解释说早就占满了，只能请他们大厅就坐了。引他们到一小方桌就坐，先抽下搭在肩上的毛巾擦拭桌椅，待客人坐下，又赶紧送上两个湿毛巾把儿擦手。然后递上菜谱，微弯腰请他们点菜。

见露娜听不懂，刘铭就点了菜：鸳鸯卷果、它似蜜、艾窝窝、麻豆腐、三两羊肉包子、三两牛肉包子和酸辣汤。

大堂里时不时伙计喊着：“张二爷赏五毛。”伙计们齐声应一声“谢张二爷赏。”

左边伙计送着吃完的客人：“您慢走，欢迎常来。”

右边的伙计：“借光、借光，您的木须肉来啦。”

露娜明显对热闹的氛围很新奇，刘铭就轻声用英语夹杂着手势向她解释人们在说什么，她也用中文、英文混杂着表达着自己的欢愉。

菜上的很快，它似蜜就是蜜汁羊肉，卷果是咸口的，加上甜口的艾窝窝，三道美食让露娜兴奋不己。筷子用的虽然不算太熟练，但不妨碍享受美食。

西道菜，只有麻豆腐是刘铭为自己点的。他曾经在一家老店吃到过正宗的，那份鲜美让他记了很多年。可惜后来点了几次，都让羊油的过重味道吓阻了。一筷子进嘴，那种鲜美味道又来了。但露娜明显很抵触，刘铭只好独享了。

包子来了，皮薄、边窄、馅大、油多，形状像铃铛，隔皮能看到馅，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅在里边晃动。一口下去，可口不塞牙，真正的肥而不腻，流到碗里的油很快就凝结了一层。

据说他们做馅专用牛羊肉里脊部分，肥瘦相宜，香油、面粉、酱油都用上好的。

料足、精工、干净、良好的服务。这时的白运章是保定一流的大饭庄。曹锟曾多次来此进餐，梅兰芳也有三顾白运章的记载。

1958年，在全国大中城市包子质量评比中，白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁。也是前世刘铭回保定有机会就要去吃的店铺之一。

见客人快吃完了，伙计立即送上牙签、高汤。

结完账，七毛，刘铭给了一块，并叮嘱伙计几句。

伙计高喊“露娜小姐赏五毛。”伙计们齐声应一声“谢小姐赏。”刘铭翻译给露娜，小脸红扑扑的笑的好灿烂。

伙计一边掀帘，一边招呼“您慢走，下次再来!”