将辣椒、咖喱叶藏在刀口中，又用粗盐抹遍斑驴肉，串上铁叉，架在烤架上慢火烤着。
烤架之上是一口吊着的小锅，用核桃油煎过的厚厚斑驴肉片香气四溢，撒上一把新鲜的菌菇，几根嫩笋尖，用小火将素食中的jīng华全部焖出浓汁，再加上小半锅的水煮到沸腾，最后撒入几把凉粉、粗盐和几片甜叶jú提鲜，无需多余的调味，这锅以斑驴肉为主的笋菌凉粉就足够鲜美。